巴西 聖塔茵 PN 波旁種 M1

今天早上試了一下這次的聖塔茵 PN 法波旁，前幾天拿到時已經有先用手沖試煮過一次。原本是為了昨天晚上的聚會要帶的，不過煮過之後發現味道太濃，感覺不適合平常不喝黑咖啡的朋友。為了安全起見，就用了另一款東帝汶的豆子。不過本篇的主角是聖塔茵，主要是因為今早又試煮一次，感覺調整過後濃度雖然可以，但是味道卻很不對勁。先來看手沖的數據：

器具：有田燒
水：200 c.c.
豆：18g（量匙）
研磨度：Solis 166 法國壓
水溫：90度

因為是用有田燒，水流速度較慢，所以使用最粗的研磨度。沖煮的時候，悶蒸後的第一輪水沖至剛好淹過豆子的程度。第二輪之後為了用大水量加快水流，所以後面以不斷水的方式沖至約 200 c.c.。

濃度雖然剛好，但口感有點單薄。有股刺激的味道，讓我懷疑是不是有過度萃取。煮完後再拿豆子來聞，忽然覺得豆子的油脂感幾乎沒出來，所以決定用法國壓再煮一次。

器具：法國壓
水：150 c.c.
豆: 9g (秤重)
研磨度：Solis 166 法國壓
水溫：87度（大約）
時間：4分鐘

法國壓沖煮出來的味道完整保留豆子的油脂感，甜感一樣很好，但味道相當狂放，看來這款咖啡豆還是用法國壓比較好發揮。不過，我還是很好奇用手沖的極限可以到什麼地方，也許下次應該再換個方法沖煮...。

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