孤島日誌

2005年九月,一個不想認真寫、卻想認真生活的部落格
2009年六月,iBook不再是iBook
2011年五月,一切未定


汪洋的世界中,我們每個人都是座孤島

星期一, 5月 30, 2011

巴西 聖塔茵 PN 波旁種 M1

今天早上試了一下這次的聖塔茵 PN 法波旁,前幾天拿到時已經有先用手沖試煮過一次。原本是為了昨天晚上的聚會要帶的,不過煮過之後發現味道太濃,感覺不適合平常不喝黑咖啡的朋友。為了安全起見,就用了另一款東帝汶的豆子。不過本篇的主角是聖塔茵,主要是因為今早又試煮一次,感覺調整過後濃度雖然可以,但是味道卻很不對勁。先來看手沖的數據:

器具:有田燒
水:200 c.c.
豆:18g(量匙)
研磨度:Solis 166 法國壓
水溫:90度

因為是用有田燒,水流速度較慢,所以使用最粗的研磨度。沖煮的時候,悶蒸後的第一輪水沖至剛好淹過豆子的程度。第二輪之後為了用大水量加快水流,所以後面以不斷水的方式沖至約 200 c.c.。

濃度雖然剛好,但口感有點單薄。有股刺激的味道,讓我懷疑是不是有過度萃取。煮完後再拿豆子來聞,忽然覺得豆子的油脂感幾乎沒出來,所以決定用法國壓再煮一次。

器具:法國壓
水:150 c.c.
豆: 9g (秤重)
研磨度:Solis 166 法國壓
水溫:87度(大約)
時間:4分鐘

法國壓沖煮出來的味道完整保留豆子的油脂感,甜感一樣很好,但味道相當狂放,看來這款咖啡豆還是用法國壓比較好發揮。不過,我還是很好奇用手沖的極限可以到什麼地方,也許下次應該再換個方法沖煮...。

星期一, 5月 23, 2011

孤島日誌

更新部落格的版面和名稱。

這裡很久沒變動了,但是既然當初的 iBook 已經退役,再保留 iBook 筆記的名字也不太對。「孤島日誌」這個名字已經想用很久了,不過沒有適當的底圖也不好直接換掉。早上太早起,索性拿 Bamboo 畫了一下底圖,新的樣子就誕生了。

「孤島」聽起來好像相當寂寞,這是因為人們說寫作事一件很寂寞的事。寫作這件事沒有人能替你做,就像是人生中注定的孤軍奮戰。那都已經孤島了怎麼辦?只好寫寫日誌,向世界發聲。這是一個發聲,也是一個尋求回應的地方。寫作縱然是孤軍奮戰,發表卻不是如此。

自勉之。

星期日, 5月 15, 2011

衣索比亞 凱貝朵 日曬組冠軍 M+

今早沖了杯衣索比亞凱貝朵,如下:

沖煮數據
器具:Hario V60+宮廷壺
豆: 17 g. (大約)
研磨:中度研磨
起始水溫:92度
咖啡:180c.c. (大約)

因為以往水量標示的是以注入/使用的量,咖啡粉吸水之後最後咖啡的量會和注入的水量有差距,這次手沖只標示最後沖出來的水量。

沖煮過程,水流的控制沒有很好。這次試圖以較小的水流來沖煮,不過因為這只宮廷壼的水流無法太細小,只能以水滴打進咖啡粉中,看不清楚水流感覺更難控制。後來稍微調整一下用較大一點的水流,這次的沖煮差不多就在不斷調大調小的水流中結束。但就結果來說還算不錯,用高溫沖出來的香味沒有想像中濃,杯中濃度卻很高。第一口沒什麼感覺,苦味濃厚,感覺再差一點就過萃了。中段微酸,但沒想到後味的回甘和苦味一樣濃郁。好喝。

星期日, 5月 08, 2011

find 指令與 -exec

今天為了處理主機裡 Wordpress 安裝主題時,會將新安裝的主題目錄和檔案 group 設定為 ftp 使用的帳號,這樣會造成 Wordpress 無法寫入。所以查了一下,發現原來可以把目錄設定為 Set Group ID,如此不論底下的檔案/目錄是誰建立的,其群組都會設定為該目錄的群組。查的同時也看到有人提供一個 find 指令,可在查詢的同時把查到的錄設為 Set Group ID,大約是這樣:
find /var/www/abc -type d -exec chmod 2775 {} \;

因為有用過 find 指令所以前半部還好,但是後面的「{} \;」完全看不懂在寫什麼。不懂的情況下要拿來用覺得不太安心,因此就來去查了一下這整段指令寫的是什麼鬼東西。

先來點簡單明瞭的,「-type d」代表要找目錄,找到之後「-exec」後面接針對目標要執行的指令。「\;」代表指令結束,所以上面的指令在找到目標後會執行的指令就是「chmod 2775 {}」。那「{}」呢?它代表的是 find 所找到的目標,在這個情況下,就是你所找到的目錄。所以假設 /var/www/abc 底下有個目錄叫 def,找到之後就會執行「chmod 2775 /var/www/abc/def」。如此一來 abc 下的 def 目錄就會被設為 Set Group ID。