孤島日誌

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汪洋的世界中,我們每個人都是座孤島

星期日, 5月 15, 2011

衣索比亞 凱貝朵 日曬組冠軍 M+

今早沖了杯衣索比亞凱貝朵,如下:

沖煮數據
器具:Hario V60+宮廷壺
豆: 17 g. (大約)
研磨:中度研磨
起始水溫:92度
咖啡:180c.c. (大約)

因為以往水量標示的是以注入/使用的量,咖啡粉吸水之後最後咖啡的量會和注入的水量有差距,這次手沖只標示最後沖出來的水量。

沖煮過程,水流的控制沒有很好。這次試圖以較小的水流來沖煮,不過因為這只宮廷壼的水流無法太細小,只能以水滴打進咖啡粉中,看不清楚水流感覺更難控制。後來稍微調整一下用較大一點的水流,這次的沖煮差不多就在不斷調大調小的水流中結束。但就結果來說還算不錯,用高溫沖出來的香味沒有想像中濃,杯中濃度卻很高。第一口沒什麼感覺,苦味濃厚,感覺再差一點就過萃了。中段微酸,但沒想到後味的回甘和苦味一樣濃郁。好喝。

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