薰衣草咖啡
這算是篇遲來的報告，早該幾個禮拜前就寫好的，無耐最近實在沒什麼心情寫，所以就拖到現在了。
薰衣草咖啡，事實上也該算是延續上一篇。因為喝了薰衣草茶之後，某一天忽然覺得這樣的味道感覺上和口感偏酸的咖啡可能合得上，心血來潮就把手上唯一偏酸（那個過度烘培的不算...）的豆子──檸檬樹莊園拿來試試。一方面，這兩者我都試過，沖煮時也大約都能掌握各自的口感，所以拿這款豆子來試算是理所當然。另一方面算是直覺吧，總認為這兩個的味道一定合得起來，所以就大膽的試了。以下是我的沖煮方法，器具是用法國壓。
第一步，材料備齊，水倒入法國壓中。
再來可以注意一下水溫，因為是跟薰衣草合煮，所以水溫有放低一點，約91度時才開始煮。我煮的時候是夏天室溫28-30度左右，沒有溫度計的話，一般水倒進去後的溫度不會超過95度。這時水溫降很快，沒特地量過，但差不多一分鐘內應該就會降到90度去了。（照片是90度...拍照這次煮溫度又低了些）
薰衣草準備好就可以下了，雖說不用太多，不過照片裡這個量可以再多些。這次煮出來的香味很淡。
第二步，水溫沒問題後，先放薰衣草。然後立刻把咖啡粉倒進去覆蓋住。
第三步，接下來悶蒸：咖啡粉輕輕下壓到全部沾溼，約20秒。悶蒸完後，咖啡粉會略往上浮，再把咖啡粉往下壓入水中。然後計時4分鐘。
在4分鐘到之前，咖啡粉若再上浮（即看見表面乾掉沒有水），這時要再把粉下壓到完全浸入水中。
最後一步，先熱好杯子，算好時間一到就立刻倒出來。
這樣，兩杯薰衣草咖啡就算完成了。
本次沖煮出來的結果還不錯，淡淡的薰衣草香。不過如前面所說，其實可以再濃些。口感很不錯，清爽的酸味裡帶了點薰衣草茶的“稠密”感，讓人覺得薰衣草好像有種能鎖住咖啡風味的感覺。再加點糖味道也不錯。
小記
這次薰衣草的量大概只有理想濃度的2/3，下次應該還是要記一下薰衣草用了幾克...。另外，目前還不確定水溫對薰衣草的口感會有什麼影響，若沒差別的話可以考慮一開始就直接沖水。薰衣草的沖煮時間看網路上的說明都是5-6分鐘，不過也有朋友說她煮時都是一般沖茶2-3分鐘的。也許有機會可以來比較看看。也因為薰衣草的沖煮時間比較久，所以我才選擇用法國壓煮。另外，91度對偏酸的咖啡可能還太低了，改天可以試一下用93-95度來沖煮，甚至再縮短沖煮時間來提升酸味的品質。
薰衣草咖啡，事實上也該算是延續上一篇。因為喝了薰衣草茶之後，某一天忽然覺得這樣的味道感覺上和口感偏酸的咖啡可能合得上，心血來潮就把手上唯一偏酸（那個過度烘培的不算...）的豆子──檸檬樹莊園拿來試試。一方面，這兩者我都試過，沖煮時也大約都能掌握各自的口感，所以拿這款豆子來試算是理所當然。另一方面算是直覺吧，總認為這兩個的味道一定合得起來，所以就大膽的試了。以下是我的沖煮方法，器具是用法國壓。
- 咖啡豆 16克，粗研磨（法國壓）
- 薰衣草 一小把(不知道有沒有2克，詳見下圖)
- 水300 c.c.
第一步，材料備齊，水倒入法國壓中。
再來可以注意一下水溫，因為是跟薰衣草合煮，所以水溫有放低一點，約91度時才開始煮。我煮的時候是夏天室溫28-30度左右，沒有溫度計的話，一般水倒進去後的溫度不會超過95度。這時水溫降很快，沒特地量過，但差不多一分鐘內應該就會降到90度去了。（照片是90度...拍照這次煮溫度又低了些）
薰衣草準備好就可以下了，雖說不用太多，不過照片裡這個量可以再多些。這次煮出來的香味很淡。
第二步，水溫沒問題後，先放薰衣草。然後立刻把咖啡粉倒進去覆蓋住。
第三步，接下來悶蒸：咖啡粉輕輕下壓到全部沾溼，約20秒。悶蒸完後，咖啡粉會略往上浮，再把咖啡粉往下壓入水中。然後計時4分鐘。
在4分鐘到之前，咖啡粉若再上浮（即看見表面乾掉沒有水），這時要再把粉下壓到完全浸入水中。
最後一步，先熱好杯子，算好時間一到就立刻倒出來。
這樣，兩杯薰衣草咖啡就算完成了。
本次沖煮出來的結果還不錯，淡淡的薰衣草香。不過如前面所說，其實可以再濃些。口感很不錯，清爽的酸味裡帶了點薰衣草茶的“稠密”感，讓人覺得薰衣草好像有種能鎖住咖啡風味的感覺。再加點糖味道也不錯。
小記
這次薰衣草的量大概只有理想濃度的2/3，下次應該還是要記一下薰衣草用了幾克...。另外，目前還不確定水溫對薰衣草的口感會有什麼影響，若沒差別的話可以考慮一開始就直接沖水。薰衣草的沖煮時間看網路上的說明都是5-6分鐘，不過也有朋友說她煮時都是一般沖茶2-3分鐘的。也許有機會可以來比較看看。也因為薰衣草的沖煮時間比較久，所以我才選擇用法國壓煮。另外，91度對偏酸的咖啡可能還太低了，改天可以試一下用93-95度來沖煮，甚至再縮短沖煮時間來提升酸味的品質。
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