孤島日誌

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汪洋的世界中,我們每個人都是座孤島

星期四, 12月 20, 2007

煌鼎肯亞AA+ Melange

 最近跟煌鼎訂了兩款單品咖啡豆,一個是有機公平交易的耶加雪啡(Yirgacheffe),這個已經喝完了,下次有機會再談。這次要講的是今天才開的肯亞AA+米朗其(Melange),才剛打開包裝,一股濃郁的咖啡香撲鼻而來。這香味裡隱含著甘甜的味道,像是藏在純可可裡的那種甘甜。這味道和清香的耶加雪啡不同,但卻也讓人期待。

 原本以為是深培豆的(剛剛去煌鼎查了一下才發現原來是淺培,難怪我會覺得顏色怎麼有點淡,實在是眼部神經很大條),所以咖啡豆磨得比標準塞風還細一格,時間也比耶加雪啡多個十秒左右。最近發現水從上座下來的時間常常太久(應該是因為煮得量多),若照一般所說的時間下去煮,往往會粹取過度。在煮耶加雪啡時在上座的時間約三十秒,下來後全程約一分鐘左右。肯亞AA+這次則是四十到四十五秒左右離火,下來將進兩分鐘,時間控制的不太好,但是煮出來的結果卻超乎想像的好。也許是豆子還很新鮮吧!

 總之,黑咖啡的味道有微微的苦味加上不錯的甘甜口感,果然是淺培的豆子(後知後覺...),這豆子沒有酸味又幾乎不會苦,所以很適合怕苦又不愛酸味的人喝。原本烘培豆那種濃郁甘甜的氣味也還在,沒有跑掉,很好!不過由於分成兩杯給家中兩老(老爸老媽)喝,所以沒多久後就加了奶精跟糖,不知道黑咖啡冷掉後的味道如何。下次可以再試試。

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