孤島日誌

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汪洋的世界中,我們每個人都是座孤島

星期日, 10月 21, 2012

2012 最佳巴拿馬 PAGO06 優勝 Kotowa 有機 Geisha M

這是這次歐舍特價裡「2012巴拿馬Geisha組合套餐」的其中一款豆子,前兩款已經煮掉沒有記錄了,想想這款還是來記一下。我買的焙度是 M,這三款的花香味都很出色,很新鮮清香,不過因為焙度低沖起來酸味也相當重,很難沖出適當的酸味(一方面也可能是我很少煮 M 的焙度)。

沖煮方式:手沖
器具:Hario VDG-01
研磨度:中度研磨(Solis Syphon +1)
水:200c.c.(約)
豆子:21克
初始水溫:92度

最近一般手沖的煮法都是 Syphone +3,這次這批歐舍的三款 Geisha 因為焙度很低(M),前兩款一直沖不出理想的味道,一不小心就沖太淡,索性試試細一點的研磨度,

感覺濃度太深,氣味很夠,比前兩款沖出來的平衝一點,可是酸味還是太重。可能有過萃,但豆子和水的比例大概差不多,豆子可能可以再少一點,我想應該可以用相同的沖法,用較粗的顆粒來沖。口感裡水果的氣味很明顯,有類似柑橘類水果的氣味。

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