歐舍，衣索匹亞 哈瑪 耶加雪夫 手沖有田燒陶磁濾杯

這個禮拜訂咖啡豆的時候，老姊在我的慫恿下終於買了手沖咖啡專用的細嘴壼。這樣，她之前買的有田燒陶磁濾杯也才能發揮它的全力，不然一直放著沒用很可惜。於是，趁著週末休息的時候，當然要趕快來沖煮看看，順便練一下手沖的煮法(喂喂，聽說這是誰要帶去公司用的，怎麼會買來叫我煮...- -b)。反正就是這樣，自己沒用過還要教人怎麼用......orz

這次煮的豆子是哈瑪合作社的耶加雪夫(Yirgacheffe)，根據歐舍的介紹，是間小合作社，但豆子的品質很棒；我訂的培度是M+，手沖照網路上查來的說法，研磨度是用中度研磨(和一般虹吸式的研磨度相同)。包裝未打開前咖啡的香味並沒有很特別，不過打開後仔細一聞，濃厚的咖啡香中帶有一股清香的油脂味。總共沖煮三四次左右，每次所用的豆量跟研磨度都完全相同。因為是剛開始學手沖，水量完全無法預測，我也沒有很認真想測量沖出來的水量，但每次沖泡的量依經驗大概是介於200～300cc之間。當然，這完全是個人猜測 XD

烘培度： 歐舍M+
研磨度： 中等(砂糖顆粒)
咖啡豆15g

手沖方式基本上是參考煌鼎咖啡的手沖咖啡[基礎篇]，當然，看過並不代表會煮。= =

第一次沖煮的時候在悶蒸階段就失敗了，中間的洞挖不夠大，水量根本不夠給豆粉悶蒸。因此後面整個亂掉，水下去的時候完全塞住。不僅無法沖出細微的泡沫，水流一點也不順。不過雖然是如此，最後還是勉強算完成。

第一次煮出來的味道一點苦味也沒有，咖啡的香味：有，濃度也夠。很有趣，雖然過程不怎麼樣，結果好像還算不錯。果然豆子好沖出來的咖啡要難喝也難。更驚人的在後面，第一次沖出來的咖啡喝到最後一口的時候竟然有一股油脂味衝出，雖然沒有很強烈，但是相當甘甜。這讓我隱隱覺得這款咖啡的潛力一定很不得了。

後面幾次我都專注於控制水量，並且想辦法讓沖煮過程像網路上所找的影片那樣。(我曾經在百貨公司親眼見到手沖的煮法，那個小姐的沖的又穩又俐落！)後面沖煮出來的結果感覺有比第一次好些，沖煮出來的口感苦味稍重，香氣濃郁、油脂味則是跟著出來了。

手沖咖啡的口感果然是很乾淨的，但是我卻沒想到會有這種油脂感出來，這可能和有田燒有關(但是我忘了有田燒是不是跟Hario的金屬濾網一樣XD)。總之，這款哈瑪的耶加雪夫M+看來還有很大的發展空間。改天要再用虹吸跟法國壓煮看看。