不知名咖啡豆－－深烘

　前陣子老媽一個朋友收到一包生豆，不知道該怎麼處理，就丟給我媽，我媽再丟給我。這包豆子不知道是哪兒來的，不過天上掉下來的豆子給我試玩烘焙咖啡豆也是不錯的。後來我就開始研究要在家裡用什麼樣的方式烘培，前後用平底鍋、平底的炒鍋跟圓底的炒鍋炒了幾次。從連一爆都沒有的極淺培、一爆的淺培到二爆的中、深培，試玩了一下咖啡豆的特性，發現這款豆子淺培時有明顯的酸味，中深培之後乾香氣會有濃濃的奶香。今早想想之前烘的快用完了，最近打算靠這生豆再撐一陣，於是十一點的時候開始烘起豆子。這次我打算試試重烘，用的是圓底的炒鍋，不需要花左手的力氣，炒起來也比平底炒鍋平均。

　剛開始時用很小的小火烘煮，打算先把生豆的水氣慢慢逼出來。大約七八分鐘時咖啡豆轉成金黃，我猜水氣應該早沒了，這時便把火調大一些，幾分鐘後開始第一爆。後來爆聲一直斷斷續續的，從淺褐色一直爆到近黑的深褐。我想可能是火太大了，這次感覺第一爆和第二爆間隔很不明顯。

　收火後豆子的色澤、香味都不錯，顏色也還平均，除去一二爆分隔不明顯外，還算成功。改天試煮之後可以再來記錄一下味道。