孤島日誌

今天早上試了一下這次的聖塔茵 PN 法波旁，前幾天拿到時已經有先用手沖試煮過一次。原本是為了昨天晚上的聚會要帶的，不過煮過之後發現味道太濃，感覺不適合平常不喝黑咖啡的朋友。為了安全起見，就用了另一款東帝汶的豆子。不過本篇的主角是聖塔茵，主要是因為今早又試煮一次，感覺調整過後濃度雖然可以，但是味道卻很不對勁。先來看手沖的數據： 器具：有田燒 水：200 c.c. 豆：18g（量匙） 研磨度：Solis 166 法國壓 水溫：90度 因為是用有田燒，水流速度較慢，所以使用最粗的研磨度。沖煮的時候，悶蒸後的第一輪水沖至剛好淹過豆子的程度。第二輪之後為了用大水量加快水流，所以後面以不斷水的方式沖至約 200 c.c.。 濃度雖然剛好，但口感有點單薄。有股刺激的味道，讓我懷疑是不是有過度萃取。煮完後再拿豆子來聞，忽然覺得豆子的油脂感幾乎沒出來，所以決定用法國壓再煮一次。 器具：法國壓 水：150 c.c. 豆: 9g (秤重) 研磨度：Solis 166 法國壓 水溫：87度（大約） 時間：4分鐘 法國壓沖煮出來的味道完整保留豆子的油脂感，甜感一樣很好，但味道相當狂放，看來這款咖啡豆還是用法國壓比較好發揮。不過，我還是很好奇用手沖的極限可以到什麼地方，也許下次應該再換個方法沖煮...。

更新部落格的版面和名稱。 這裡很久沒變動了，但是既然當初的 iBook 已經退役，再保留 iBook 筆記的名字也不太對。「孤島日誌」這個名字已經想用很久了，不過沒有適當的底圖也不好直接換掉。早上太早起，索性拿 Bamboo 畫了一下底圖，新的樣子就誕生了。 「孤島」聽起來好像相當寂寞，這是因為人們說寫作事一件很寂寞的事。寫作這件事沒有人能替你做，就像是人生中注定的孤軍奮戰。那都已經孤島了怎麼辦？只好寫寫日誌，向世界發聲。這是一個發聲，也是一個尋求回應的地方。寫作縱然是孤軍奮戰，發表卻不是如此。 自勉之。

今早沖了杯衣索比亞凱貝朵，如下： 沖煮數據 器具：Hario V60+宮廷壺 豆： 17 g. （大約） 研磨：中度研磨 起始水溫：92度 咖啡：180c.c. （大約） 因為以往水量標示的是以注入/使用的量，咖啡粉吸水之後最後咖啡的量會和注入的水量有差距，這次手沖只標示最後沖出來的水量。 沖煮過程，水流的控制沒有很好。這次試圖以較小的水流來沖煮，不過因為這只宮廷壼的水流無法太細小，只能以水滴打進咖啡粉中，看不清楚水流感覺更難控制。後來稍微調整一下用較大一點的水流，這次的沖煮差不多就在不斷調大調小的水流中結束。但就結果來說還算不錯，用高溫沖出來的香味沒有想像中濃，杯中濃度卻很高。第一口沒什麼感覺，苦味濃厚，感覺再差一點就過萃了。中段微酸，但沒想到後味的回甘和苦味一樣濃郁。好喝。

今天為了處理主機裡 Wordpress 安裝主題時，會將新安裝的主題目錄和檔案 group 設定為 ftp 使用的帳號，這樣會造成 Wordpress 無法寫入。所以查了一下，發現原來可以把目錄設定為 Set Group ID，如此不論底下的檔案/目錄是誰建立的，其群組都會設定為該目錄的群組。查的同時也看到有人提供一個 find 指令，可在查詢的同時把查到的錄設為 Set Group ID，大約是這樣： find /var/www/abc -type d -exec chmod 2775 {} \; 因為有用過 find 指令所以前半部還好，但是後面的「{} \;」完全看不懂在寫什麼。不懂的情況下要拿來用覺得不太安心，因此就來去查了一下這整段指令寫的是什麼鬼東西。 先來點簡單明瞭的，「-type d」代表要找目錄，找到之後「-exec」後面接針對目標要執行的指令。「\;」代表指令結束，所以上面的指令在找到目標後會執行的指令就是「chmod 2775 {}」。那「{}」呢？它代表的是 find 所找到的目標，在這個情況下，就是你所找到的目錄。所以假設 /var/www/abc 底下有個目錄叫 def，找到之後就會執行「chmod 2775 /var/www/abc/def」。如此一來 abc 下的 def 目錄就會被設為 Set Group ID。