孤島日誌

Carried by a wind, Southern by its nature, No one turns to see, If we can ever reach there, Receipted as a completed art work Of the so-called God. Humanity is ever withering.

並不是瞎忙，但有某個東西真的是讓我覺得蠻瞎的，也許以後有機會可以來談談。 過年快到了，今年蠻有希望拚到一個像樣的「年終」，期待來年可以更順利。這陣子拚下來有點累，以後在時間以及案件的安排上要小心點。

巴拿馬這款 Kotowa Duncan 的焙度是 M，香氣很足，酸味算溫合，不過味道也還是有點重。這陣子手上有一包 ATTS 的阿里山台灣咖啡，雖然沒沖過但之前有喝過味道，算是微苦不酸，有點草根味的感覺。早上忽然覺得也許兩相中和會不錯，就試了一下，結果似乎還不錯。台灣咖啡算是拿來試驗調整酸味，主味還是 Kotowa Duncan。 咖啡豆：4.4克 ATTS 台灣阿里山咖啡（淺培） + 20.6克 巴拿馬 Kotowa Duncan （焙度M） 沖煮方式：手沖 器具：Hario VDG-01 研磨度：中度研磨（Solis FP -2.5） 水：360c.c.（約） 豆子：25克 初始水溫：91度 很清新的花草香，入口甘醇，回甘餘蘊持久，香氣綿延。

這是這次歐舍特價裡「2012巴拿馬Geisha組合套餐」的其中一款豆子，前兩款已經煮掉沒有記錄了，想想這款還是來記一下。我買的焙度是 M，這三款的花香味都很出色，很新鮮清香，不過因為焙度低沖起來酸味也相當重，很難沖出適當的酸味（一方面也可能是我很少煮 M 的焙度）。 沖煮方式：手沖 器具：Hario VDG-01 研磨度：中度研磨（Solis Syphon +1） 水：200c.c.（約） 豆子：21克 初始水溫：92度 最近一般手沖的煮法都是 Syphone +3，這次這批歐舍的三款 Geisha 因為焙度很低（M），前兩款一直沖不出理想的味道，一不小心就沖太淡，索性試試細一點的研磨度， 感覺濃度太深，氣味很夠，比前兩款沖出來的平衝一點，可是酸味還是太重。可能有過萃，但豆子和水的比例大概差不多，豆子可能可以再少一點，我想應該可以用相同的沖法，用較粗的顆粒來沖。口感裡水果的氣味很明顯，有類似柑橘類水果的氣味。

Words beyond words, that's how I live. That is who I am. And you are right to dispute me. As we are between difficulties, You as you, and I as myself. Like nothing can change that. Words, beyond words as usual, Echoing through that cavity of context, Heard only by those of our kind, Etched into our heart beat. So forth we live, So still.

十月了，又跳過了一個月。 關於最近，該說些什麼呢？ 也許什麼都不說，就讓空白自己去填補吧！

The heart as a kindred, Shining like a sun-lit mirror, burns, and stings my unwilling cavity. Who's there? That sound echoes, and No one, questioned, no one bothers answering.