哥斯大黎加「無限咖啡」、蜜洗

這次是跟歐舍訂的「無限咖啡」，我所訂的培度是M0+，以歐舍自訂的培度來說這個烘培度只比最低用來品嘗豆子原味的M0深一點點而已，可以說是相當淺的培度。無限咖啡的豆子是用蜜洗法處理，算是半水洗的方式。據說比起一般100%水洗的處理方式更能保存豆子的酸度，所以我特地訂淺培一點想試試這款豆子的酸。

這幾天到貨後先後煮了幾次冰咖啡。因為天氣實在太熱，我一點也不想喝熱的啊...（本人的任性 XD）。先是用了法國壓煮過一兩次小量的冰咖啡，這豆子的酸度果然如預期的一樣，有夠明顯，一入口就衝出來。不過感覺太過濃縮，加上法國壓的顆粒口感，似乎不太配。後來幾次用虹吸式口感乾淨很多。第一天煮的過濃，但味道在冰箱裡放過一天之後，隔天再喝時竟然有意想不到的濃郁香氣。第一天在製成冰咖啡時有加糖，這是特意要讓甜跟酸混合，不過似乎是加太多，老媽好像說不太喜歡啊...。第二天的沖煮時間縮短很多，幾乎沒有攪拌，在上座只待三十秒，整體過程約一分半（粉下水到水全部回下座）。味道相當的淡，完全沒有苦味，淡淡的酸。這次沒有加糖，不過老媽似乎特別喜歡，一直說好喝。還說沒加糖的比有加糖的好喝。但我個人覺得這次的味道太過平淡，還可以再濃些。今天第三次用虹吸煮，48克豆子500cc水加350cc冰塊；咖啡豆跟水的總比例約是1:17。時間是一分鐘左右；整體過程的時間倒沒注意，但這次的粉我特別注意充分的浸泡，在入水後下壓，輕輕的把粉壓入水中，持續這個動作一分鐘後我看差不多了就把火移開。

最後一次的沖煮濃度剛好，一入口就有明快的酸衝出，然後隨即於口中消失；其中混合著淡淡的苦味和甘甜，口感清香。